Carta Inverno 2013

Estimado hóspede, de forma a honrarmos a sua visita, elaboramos um novo menu, fresco de sabores e saberes numa viagem gastronómica única…
Bom proveito!

Entradas e Saladas
“Todos os homens têm o seu instinto; e o instinto do homem, fortalecido pela razão, leva-o à sociedade, como à comida e à bebida”
Voltaire

 

Trouxa de alheira salteada com grelos    

Salada de peito de frango em tiras, salteadas com maça bravo de esmolfe e ervas finas    

Misto de cogumelos salteados em azeite, alho e ervas frescas, envolvidos em massa crocante

Camarão frito em massa filo e maionese de alho

 

Sopas & Cremes
“O melhor tempero da comida é a fome”
Marcus Cícero

Caldo verde a nortenha
Creme de legumes

 

Massas e Risotos
“Não existe amor mais sincero do que aquele pela comida”
Bernard Shaw

Tagliatelle com molho de cogumelos

Risoto com cogumelos e queijo parmesão

Risoto de camarão

Esparguete a carbonara

Os sabores do Mar
“Se deres um peixe a um homem faminto, vais alimentá-lo por um dia. Se o ensinares a pescar, vais alimentá-lo toda a vida”
Lao-Tsé

Bacalhau na broa

Posta de salmão braseada com migas de espargos selvagens             

Filetes de polvo frito com arroz de miúdos do mesmo            

Banquete de tamboril com pequenos legumes e pétalas de açafrão, arroz basmati

 

Os sabores da terra
“A única maneira de nos livrarmos da tentação é ceder-lhe”
Oscar Wilde

Salteado de lombinho de porco com camarão, molho de mostarda, mel e batata rosti

Posta de vitela na grelha com a nossa manteiga de alho

Peito de pato rosado, molho de laranja, mel e batata palha alourada

Cabrito grelhado servido na telha com batata nova salteada e legumes

Por encomenda superior a dez pessoas (24 horas)
Cabrito assado no forno com batata e legumes
Arroz malandro de cabidela com galo do campo
Cozido á Portuguesa
Padela serrana
Leitão á moda da Bairrada